Les légumes pardonnent moins que les fruits. Humidité, respiration et dommages mécaniques s'accumulent vite en transit. Utilisez cette checklist avec tout fournisseur.
1. Que se passe-t-il entre récolte et refroidissement ?
La chaleur de champ est l'ennemie. Demandez le délai d'accès au pré-refroidissement et la consigne.
2. Comment le lot est-il trié ?
Grade, couleur, calibre et défauts doivent être documentés. Demandez le pourcentage d'écart typique — un fournisseur qui ne répond pas ne trie pas.
3. Quel emballage, et pourquoi ?
Cartons ventilés pour les lignes à forte respiration ; filets pour oignons et pommes de terre ; plateaux simple couche pour les légumes-fragiles. La réponse doit citer le produit, pas l'habitude.
4. Quelle fenêtre de transit ?
Chaque ligne a un maximum. Si votre route le dépasse, c'est le produit qui doit changer (forme surgelée ou transformée), pas l'excuse.
5. Comment l'humidité est-elle gérée ?
Trop sec flétrit ; trop humide pourrit. Doublures, évents et schémas de palettisation sont les outils — demandez lesquels.
6. Quelle documentation arrive ?
Colisage, certificats phytosanitaires, certificats d'origine et relevés de transport sont confirmés avant chargement.
7. Que se passe-t-il en cas d'arrivée non conforme ?
Les réclamations sont inévitables en agriculture ; le silence n'est pas une réponse acceptable. Convenez par écrit du délai de notification, du protocole photo et du processus de résolution avant la première expédition.
Un fournisseur qui répond aux sept couramment fait tourner un système. C'est ce système — pas la chance — qui livre l'état à l'arrivée.
